Le principe

Les grains de Kefir de Yoyo (que Pierre Rabhi à donné à ma soeur et que l’on se repasse depuis une dizaine d’années… elles ont la peau dure ! ) ,
Du sucre,
Des fruit secs,
Un citron,
1 litre d’eau du robinet…

> Dans le bocal tu va mettre les grains, le sucre et leau, et tu touilles.

> Tu ajoutes 2 ou 3 belles figues, abricots, pomme, poire etc… mais des fruis bien secs, moi je préfère le kefir à base d’abricot, mais le classique Kefir de Figues est aussi tres bon !

> Puis le citron, je le fais avec un demi citron vert dont je ne garde que la chaire pour éviter une petite amertume.
Mélanger le kefir, le sucre, les fruits secs et le citron dans 1 litre d’eau.

>> Laisser fermenter 24 Heures dans le bocal, Puis filtrer dans une bouteille à capsule et laisser reposer 12 heures ou plus pour que ça pétille. Tu peux le laisser à température ambiante, il sera de plus en plus gazeux. En été quand il fait tres chaud, il est préférable de le mettre au réfrigérateur sous peine d’explosion de la bouteille… j’dis ça, j’dis rien mais ça fermante dure au dessus de 25 degrés…